如今开餐厅，光有资金不够、口味技术也只是最最基本，还要有爆点话题度、懂得利用互联网造势……草台班子打天下的时代一去不复返，且整个市场的大环境是已经饱和、甚至供大于求。高学历、高审美的聪明人都开始涉足餐饮行业，对餐营者的要求越来越高，和这些人火拼，没两把刷子当然不行。房租、食材、人工成本进一步高企，餐饮人才继续匮乏、求贤若渴，价格竞争的结局是客单价下降、利润微薄、甚至没有利润。
当人们的生活摆脱了温饱的最基本诉求之后，追求健康就成为大趋势，加之最近这些年乐活环保与健身的理念越来越深入人心，加之大众对食品安全的呼声日益高涨，政府也一直在促进餐饮食品行业的安全与健康，整个社会风气也催生了餐饮行业对健康品质的要求不断提高。从餐饮行业的发展看，天然健康餐饮的大势已经来临，健康系饮食将会大受青睐。
2016年餐饮市场风风火火，表面繁荣的背后，餐饮大数据却是喜忧参半。2017年市场回暖并不乐观，是餐饮行业在经过前几年的暴涨性繁荣后的理性回落。虽然单品店来也匆匆、去也匆匆，比如土家烧饼、宋记香辣蟹，但每年餐饮市场都会形成这样的流行风，比如这几年风头很劲的砂锅串串香。且单品店有备料过程更简单、菜肴制作单一、厨房人效更高、扩张快速的优势。纵观邻国日本韩国的餐饮市场，约80%都是单品店。基于目前的现状分析，串串行业依然还有一定的发展空间！
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