串串香和火锅店相比有哪些经营优势
在四川，串串香被称之为“小火锅”，串串香作为四川特色小吃，人气指数也不低于火锅。看到机会的人开始纠结了，到底是开家火锅店好呢，还是开家串串香店呢。串串香和传统火锅类似，但又有什么独特之处和经营优势呢?串掌门串串香为大家一一道来：
一、菜品选择
传统火锅是点菜模式。如果3-4个人去吃火锅的话，一般点个5-6个菜就足够了。这样点菜的方式吃的品种比较少。如果点多了吃不完，很浪费。串串香是自助选菜模式。菜品种类繁多，而且每样菜品都是一小坨串在签签上的，食客可以根据自己的需要，在菜架上自由选取。想吃什么拿什么，想吃多少拿多少，经济实惠不浪费。
二、菜品味道
火锅店的锅底一般分为牛油锅底、清油锅底，锅底中的香料、油脂浓厚，烫煮出来的菜品味道香浓麻辣，口味较重。而串串香的锅底主要是牛油+清油或纯清油锅底，相比火锅而言，串串香的口味没有火锅的口味重，也就不会那么上火。但是味型都相差不大，如果喜欢重口味的朋友，吃串串香建议配上特制干碟，保证不会让你失望。
三、消费价格
一次性锅底的推出，现在去火锅店聚餐光锅底费就要30-40。菜品更是贵，一小盘素菜就要10元左右，荤菜则在20-30元左右，一顿下来人均消费都不低于60元。串串香一般荤素都在0.5元左右，一顿下来人均消费只有30-40元，既经济又实惠。
四、消费人群
火锅一般请客去吃的人比较多。串串香大众化，消费也很低，亲朋聚餐成为首选。串串香拥有更为广泛的群众基础，吃串串香不用做多大决定，不用间隔多长时间，心情一好想吃就吃。
五、就餐环境
火锅店装修好，环境好，服务好，成盘的菜品精致。但相比吃串串香，稍显拘谨。串串香店由于低消费，一般不需要太豪华的装修，喝着小酒，高谈阔论，毫无拘束感。消费低，氛围好，这也是为什么更多的人愿意吃串串香的原因。
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